GB 1536-2004 菜籽油

范圍
本標準規(guī)定了菜籽油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、貯存和運輸?shù)纫蟆?br />本標準適用于壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。
菜籽原油的質(zhì)量指標僅適用于菜籽原油的貿(mào)易。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
壓榨菜籽油  pressing rapeseed oil
油菜籽經(jīng)直接壓榨制取的油。
浸出菜籽油  solvent extraction rapeseed oil
油菜籽經(jīng)浸出工藝制取的油。
轉(zhuǎn)基因菜籽油  genetically modified organism rapeseed oil
用轉(zhuǎn)基因油菜籽制取的油。
低芥酸菜籽油  rapeseed oil-low erucic acid
芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。
菜籽原油  crude rapeseed oil
未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的菜籽油。
成品菜籽油  flnished product of rapeseed oil
經(jīng)處理符合本標準成品油質(zhì)量指標和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的菜籽油。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度  specific gravity
20°C植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent contcnt in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
加熱試驗  heating test
油樣加熱至280°C時，觀察有無析出物和油色變化情況。
冷凍試驗  refrigcration test
油樣置于0°C恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
含皂量  saponified matter content
經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。
煙點  smoking point
油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍煙時的溫度。

分類
菜籽油分為菜籽原油和壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三類。

技術(shù)質(zhì)量要求
特征指標



注1: 上列指標除芥酸含量外，其他指標與食品法典委員會標準CODEX STAN 210-1999《的植物油法典標準》的指標一致。
注2: ND表示未檢出，定義為0.05%。
質(zhì)量等級指標
菜籽原油質(zhì)量指標見表1。


壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油質(zhì)量指標見表2。




衛(wèi)生指標
按 GB 2716、GB 2760 和國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。
其他
菜籽油不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
酸值檢驗: 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗: 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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