DB46/T 153-2009 地理標志產品 福山咖啡

范圍
本標準規定了咖啡的地理標志保護產品范圍、術語和定義、自然環境和生產、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存要求。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的按照傳統加工工藝制成的福山咖啡產品。

地理標志產品保護范圍
福山咖啡地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍。位于東經109°00′至110°15′，北緯19°23′至20°00之間，即海南省澄邁縣行政區域內，福山鎮及其周邊的橋頭，紅光、華僑、大拉、昆侖、西達、仁興等適宜種植福山咖啡的鄉鎮、農場，共計面積898km²(見附錄A)。

術語和定義
GB/T 18007 規定的以及下列術語和定義適用于本標準。
福山咖啡果
在本標準第3章規定的范圍內種植和采摘的符合品種要求的果實。
福山生咖啡豆(干豆)
福山咖啡果經脫皮、脫殼、日曬而成的咖啡干豆。
福山咖啡豆
使用*設備，應用特別的焙炒工藝對福山生咖啡豆進行加工而成的具有福山咖啡*口味的制品。
福山咖啡粉
福山咖啡豆經磨粉工序加工而成的具有福山咖啡*口味的制品。
福山咖啡
福山咖啡豆、福山咖啡粉的統稱。

自然環境和生產
自然環境
地理氣候：福山咖啡地理標志產品保護范圍海拔為30m～320m；年平均氣溫23°C～24°C，冬季低7°C，夏季最高38.3°C；濕度85～90%；年平均降雨量1743mm；年平均日照1900h。
土壤：風化火山巖的磚紅色壤土或沙壤土，pH5.0～6.0，土層深厚(≥0.8m)、松軟，有機質(≥1.5%)，微量元素豐富。
產地環境條件符合 NY 5023 的規定。
灌溉水質：符合 GB 5084 的規定。
栽培技術
種子和種苗
福山咖啡的種源主要是中粒種咖啡(羅巴斯塔種咖啡Robusta Coffce)也有少量小粒種咖啡(阿拉伯種咖啡Arabica Coffce)和大粒種咖啡(利比里種咖啡Liberica Coffce)，經在福山地區多年培植后篩選的良種。 提示：如果是拉丁文學名則用斜體字。
咖啡園耕作
種植密度
——小粒咖啡株行距一般為1.8m～2.5m(多干整形)；
——中粒咖啡株行距一般為2.5m～3m(多干整形)；
——大粒咖啡株行距一般為2.8m～3.3m(多干整形)。
定植方法
帶土定植或裸根定植均可，應在陰天挖苗，挖苗前淋足水分，隨挖隨種，定植深度應與苗木原來深度相同，回土壓緊，淋水蓋草。
施肥
施肥時期：咖啡定植后2個月，進行第一次施肥，以后每隔1至2個月施一次肥；咖啡樹定植后第二年7至8個月間，進行深翻施肥，以后每年進行一次；成齡咖啡樹每年按果實增長高峰期進行施肥；盛產期咖啡樹，每年進行追肥。
肥料種類：基肥以堆肥、腐熟牛欄肥、壓青綠肥、腐熟人畜糞尿為主，追肥以尿素、復合肥、火燒土雜肥為主。
 農藥的使用
不使用化學農藥，針對葉銹病，可用CuSO₄·5H₂O等藥劑防治。
鮮果
鮮果采摘
采收要求
果實轉紅色(小粒種)或紅紫色(中、大粒種)時即可采收，采收期為8月至翌年4月。
采摘方法
采用人工采摘，小心操作，不傷害咖啡樹。
鮮果運輸、貯存
使用透氣良好的竹籃或簸箕盛裝鮮果、運輸工具應清潔衛生，運輸時不得與有有毒、有害、有異味物品混運。
加工
生咖啡豆的加工
主要采用機械濕法加工，主要設備為脫皮脫膠組合機、脫殼機、分選機，加工工藝流程為：
鮮果→脫皮、脫膠→日曬→除雜→脫殼→分選分級→裝袋入庫
根據情況也可采用干法加工，即日曬干透后貯存，使用時再脫皮脫殼。
生咖啡豆品質與分級應符合表1的要求。


福山咖啡的加工
福山咖啡的傳統焙炒工藝流程為：
生咖啡豆→陳年存放→調配→人工焙炒→咖啡豆→磨粉→包裝→福山咖啡粉
                                                                      ↓
                                                                   包裝→福山咖啡豆
咖啡的焙炒是福山咖啡的關鍵工序之一，焙炒設備、溫度、時間、調配均按傳統工藝的要求進行控制。
食品生產過程的衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。

要求
分級
按感官品質分為：特級、一級、二級。
感官品質
各級福山咖啡豆感官品質應符合表2的規定。


各級福山咖啡粉感官品質應符合表3的規定。


理化指標和衛生指標
理化指標和衛生指標應符合表4的要求。


凈含量
凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求。

檢驗方法
理化指標和衛生指標
水分
按 GB/T 5009.3 的規定執行。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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